Nos produits
En France le barbecue est connu comme un mode de cuisson à la braise rapide et à haute température. Tonnerre de braise propose une version plus américaine avec une variété de recettes à la braise en cuisson lente et à température basse : Le Low & Slow.
TONNERRE DE BRAISE ENTREPRISE ARTISANALE
Il est important de noter que nos recettes sont 100 % faites maison et que nous utilisons des techniques de cuisson très rarement utilisées en France. C’est l’occasion pour nous de vous proposer une expérience culinaire et gustative que vous ne verrez nulle part ailleurs.
Les spécialités de tonnerre de braise
Pour chacune de nos prestations, nous vous proposons des recettes 100 % faites maisons et singulières, venues des USA, à partir de produits de qualité :
- Brisket = poitrine de bœuf
- Ribs = côtes levées de bœuf
- Saucisses maison (muscadet bio ou piment d’Espelette AOP)
- Volailles fermières de Challans, Maine ou Ancenis
- Pulled pork = porc fermier effiloché
- Jambons à l’os, gigots, agneaux et porcelets entiers à la braise
Ce sont donc tous les produits que vous allez pouvoir déguster si vous décidez de nous faire confiance.
TONNERRE DE BRAISE ENTREPRISE ENGAGEE
Tonnerre de braise privilégie les filières françaises voir régionales, labélisées, respectant la santé du consommateur, le bien-être animal et l’environnement. Seul le brisket est importé.
Depuis la création de l’entreprise, Anthony Vignault, chef et dirigeant, est ambassadeur de l’association bleu-blanc-cœur pour la qualité nutritionnelle et environnementale de l’alimentation.
Des produits de qualité
Notre sélection minutieuse de fournisseurs nous permet de nous assurer d’obtenir des produits d’excellente qualité à vous servir. Notre cuisson étant extrêmement précise, la qualité de la viande est essentielle. Nous vous proposons donc de la viande labellisée et des produits locaux pour les accompagnements. Les sauces qui accompagneront votre repas sont, elles aussi, sélectionnées pour leur qualité. Pour bénéficier de notre service de BBQ low & slow à Château-Thébaud, n’hésitez pas à me contacter par téléphone ou via le formulaire de contact en ligne.